Frischkäse 70% von Rapunzel

^* aus kontrolliert biologischem Anbau

Lagerung

Bitte kühl lagern!

Geschmack

Frisch und cremig.

Erzeuger

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Anwendungsgebiete

als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Saucen, Gemüsegerichten und Suppen, zum Backen und für Desserts

Verarbeitung / Herstellung / Ernte

Milch und Meersalz werden gemischt, erhitzt und der Masse werden Milchsäurekulturen zugegeben. Anschließend reift diese Masse im Tank. Die Milch wird durch mikrobielles Lab dickgelegt. Um die cremige Konsistenz zu erzeugen wird der Frischkäse im Kühler intensiv mechanisch bearbeitet. Anschl. wird der Frischkäse in Becher gefüllt und bei 80°C kurz wärmebehandelt.

Sonstiges

Salzgehalt 0,7%, 70% Fett in der Trockenmasse, Trockenmasse 35-37%.

Hersteller

RAPUNZEL, ein im Allgäu ansässiges mittelständisches Unternehmen mit 250 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, einem eigenen Anbauprojekt in der Türkei sowie einem Netzwerk von zuverlässigen Bauern und Lieferanten in der ganzen Welt, handelt seit über 25 Jahren mit Naturkost. Mit ökologischen Anbauprojekten unterstützt RAPUNZEL Bauern und Lieferanten in vielen Ländern rund um den Globus, die wiederum RAPUNZEL mit Rohstoffen aus kontrolliert biologischem Anbau beliefern. Ziel dieses fairen Handels ist, die Lebens- und Umweltbedingungen der Menschen zu verbessern. Eine besondere Stellung nehmen hierbei die HAND IN HAND-Lieferanten in Entwicklungsländern ein. Hier verpflichtet sich RAPUNZEL zu einer langfristigen Zusammenarbeit und einer jährlich neu festgelegten Abnahmegarantie. Die Abnahmepreise sind so gestaltet, daß eine nachhaltige biologische Landwirtschaft gewährleistet ist. Im Gegenzug verpflichten sich die HAND IN HAND-Partner zur Einhaltung sozialer Standards bei der Beschäftigung von Arbeitern sowie zum kontrolliert biologischen Anbau. RAPUNZEL übernimmt in den Projekten eine finanzielle und personelle Verantwortung. Mit den Bauern werden bindende Anbauverträge abgeschlossen, die eine Abnahme der Ernte garantieren. Eigene Mitarbeiter vor Ort beraten und unterstützen die Bauern beim Anbau, der Düngung und der Schädlingsbekämpfung. Sie planen mit ihnen die Fruchtfolge, wickeln den Export nach Deutschland ab und organisieren Fortbildungsprogramme. Lebensmitteltechniker und Agrarexperten von RAPUNZEL helfen Bauern und Lieferanten, die Anbau- und Produktionsbedingungen so weiterzuentwickeln, daß die Produktqualität den hohen RAPUNZEL-Standards entspricht. Die größten Projekte befinden sich in der Türkei und in Sri Lanka

Letzte Aktualisierung: 11.03.2010 03:30:30